真空泵博客

真空浓缩罐,真空浓缩设备

生产的真空系统广泛用于真空浓缩,尤其是制糖工业。本文针对真空系统在制糖工业中的具体应用,一起分析其具体的工艺流程:

糖厂每加工1000公斤甜菜,可获得约125公斤糖汁,糖含量一般超过10%。糖汁然后在蒸发罐中加热,浓缩成含有35%水的糖浆。由于水分含量仍然很高,糖还不能结晶。此时,糖浆应该放在真空罐中,然后浓缩成含有7-8%水分的精制糊状物。结果,糖在饱和溶液中从糖糊中逐渐结晶出来。

因为糖浆的浓度很高,沸点提高了20,所以糖浆的沸点是10020=120。在如此高的温度下煮糖(浓缩的过程是煮糖)会导致糖的焦化并增加损失。如果糖在一定的真空度下煮沸,沸点会大大降低。因此,将糖浆浓缩成瓷釉膏应该在一定的真空度下进行。

起初,糖浆由于水量大而远未饱和,因此水的蒸发应在最大真空度下进行,所需真空度为-620-640毫米汞柱,沸点为68-70。随着溶液浓度的增加,沸点将不可避免地升高。随着糖浆的不断浓缩,在相同真空度下,糖浆的温度将逐渐升高到74~77。第二阶段真空煮糖可在低真空度下进行,所需真空度为-420-460 mmHg,沸点约为93-94。

真空浓缩是什么意思?

真空浓缩是指在二次蒸汽的诱导和分离器内高真空的抽吸下,浓缩后的物料和二次蒸汽以更快的速度沿切线方向进入分离器。真空技术保存了原料的营养成分和香味。

真空浓缩的目的真空系统

1、去除食物中的大量水分,减轻重量,减少体积,节约包装、储存和运输成本。

2.通过增加食物的浓度,达到储存食物的目的。

3、满足后续加工过程的要求。

真空系统在真空浓缩中的应用有许多优点。液态物质在沸腾状态下蒸发很快。它的沸点随着压力而变化。压力增加,沸点增加,压力降低,沸点降低。例如,牛奶的沸点是100度。沸点仅为45-55在82.7-90.6千帕真空下。由于在较低温度下蒸发。同时,由于原料不受高温影响,避免了热不稳定成分的破坏和损失,更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是,某些氨基酸、类黄酮、酚类、维生素和其他物质可以防止被热破坏。然而,低温蒸发可以防止高粘度物质的焦化,例如糖类、蛋白质、果胶、粘性液体等。

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