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真空技术在食品加工领域,涉及真空包装、真空干燥、真空保鲜等诸多方面。今天的小系列将分享真空技术在食品加工中的另一个应用,即真空膨化。它所涉及的产品在我们的日常生活中也很常见。让我们来看看进口真空泵在真空膨化中的应用。真空膨化工艺改进了传统的膨化工艺,提高了食品质量的各个方面。主要形式有真空油炸膨化、真空冷冻干燥膨化、低温高压气流膨化、真空微波膨化、气流微波膨化等。

我们生活中的每个人都可以看到膨化食品。它利用气体的相变和热压作用原理,使加工食品原料的内部液体迅速升温汽化,加压膨胀,并依靠气体的膨胀力驱动组织中大分子物质的结构变性,从而使其成为具有网状结构特征的膨化果蔬产品和成型多孔物质。

以下是边肖与您分享的进口真空泵技术中涉及的一些主要真空膨化技术。

低温高压气流膨化是将食品原料在高压膨化罐中加热到膨化温度,然后瞬间将食品原料连接到真空度较高的真空管上释放压力,使原料中的水分发生闪蒸(瞬间汽化),实现膨化。这种真空膨化方法因其膨化率高、设备应用广泛而得到广泛应用。然而,长时间的加热会导致产品褐变和膨化罐内温度场不均匀,影响膨化效果。

真空微波膨化。微波膨化时,食品物料会吸收大量能量,使物料温度迅速上升,物料中的水分也迅速汽化加压,产生径向驱动力,直接排出内部蒸汽,促进细胞膨胀,实现膨化。在真空条件下,食品中水的蒸发温度较低,可以保持食品的颜色,增加弹性,降低粘度。

气流微波膨化结合了气流膨化和微波膨化的特点。在膨化罐的增压中使用微波源进行快速加热,膨化罐和真空罐在一定程度上连接释放压力,实现物料水分的闪蒸,实现细胞膨胀膨化。此时,停止供热,开始液氮冷却,并且通过入口真空泵将罐中的压力保持在一定水平,直到产品最终完成。二者结合后,提高了产品的膨化效果,能有效防止褐变。

进口真空泵在真空膨化中的应用原理简单,即通过减压降低油的沸点,使得油炸膨化食品过程中油温低,时间短,食品的色泽和营养易于保持。真空冷冻干燥和膨化的原理与真空冷冻干燥的原理相同。首先将物料低温冷冻,然后真空加热,使物料水分迅速升华,达到真空冷冻干燥膨化的目的。真空冷冻干燥膨化保持了食品原有的味道和颜色,营养损失少,是一种理想的膨化食品。

它是一家坚持独立研发的进口真空泵制造商。其产品清洁无污染,泵送速度范围广,具有节能、稳定、易维护的优点。它们广泛应用于食品加工、医药、化工、半导体等行业。如果您有兴趣申请进口真空泵真空膨化或想知道更多,请留言或致电我们的国家免费客户服务热线,期待您的来电。

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