真空泵博客

蔬菜保鲜真空预冷机,果蔬预冷

旋片真空泵在果蔬真空预冷中的应用。真空预冷是指在正常大气压(101.325千帕)下,水在100下的蒸发。如果大气压力为610帕,水在0蒸发,水的沸点随着环境大气压力的降低而降低。沸腾蒸发迅速,吸热迅速。新鲜的水果和蔬菜被放在一个密封的容器里,空气和水蒸气被迅速抽出。随着压力的不断降低,水果和蔬菜将通过持续快速的水分蒸发而冷却。果蔬真空预冷旋片真空泵是一种冷却加工设备,而不是制冷设备。其目的是将水果和蔬菜快速冷却到设定的温度,然后从设备中取出物品,或者将它们放在空气中,或者直接运输它们,或者将它们放在冷库中。因为水果和蔬菜处于休眠状态,恢复它们的活力需要一个时间过程,也就是保存期。

你为什么选择旋片真空泵在真空预冷水果和蔬菜?

旋片真空泵是真空技术中最基本的真空采集设备之一。这是一台泵速大、体积小、极限真空高、工作噪音低的油封机真空泵。在这真空泵中,油起着重要的作用。它有三个功能:密封、润滑和冷却。使用旋片真空泵可以完全达到预冷水果和蔬菜所需的真空度(660帕),但如前所述,真空冷却的原理是在水分蒸发时通过吸收热量来降低温度。因此,在冷却过程中将会产生水蒸气。如果水蒸气直接进入旋片泵,会造成泵油乳化,这不仅会影响泵的性能,还会对泵体本身造成损坏。解决办法是在水泵前增加一套捕水器,用低温将水蒸气凝结成水并排出。因此,制冷系统必须重新配置,以允许已经去除水蒸气的空气通过真空泵排出。

果蔬真空预冷机旋片真空泵一般是根据上述原理设计制造的,其基本部件是真空箱体、集水器、制冷机组和旋片真空泵。

真空冷却的基本原理

真空冷却的水分损失一般在3%左右,不会导致水果和蔬菜枯萎和失去新鲜度。由于果蔬组织内外的压力差,组织内的有害气体和热量也被抽出,从而延缓了果蔬呼吸高峰的到来。这样,在真空冷却的条件下,从组织的内表面到外表面同时进行冷却,即均匀冷却,这是真空冷却所特有的。任何其他冷却方法都是从组织的外表面向内表面缓慢“渗透”冷却,从而长时间保持新鲜。

与其他冷却方法相比,德国真空冷却旋片真空泵具有以下特点:

(1)保存时间长,可不进入冷库直接运输,中短途运输可不使用保温车运输;

2.冷却时间非常快,一般只需20分钟,任何带出风口的包装都可以接受。

3.保持果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)最佳;

(4)能抑制或杀灭细菌和微生物;

它有“薄层干燥效应”——水果和蔬菜表面的一些小损伤可以“治愈”或不会继续扩大。

6.对环境无污染;

(1)运营成本低;

可以延长保质期,真空预冷的叶菜无需冷藏就可以直接进入高档超市。

旋片真空泵在果蔬真空预冷中的应用可以降低包装在田间纸箱中的新鲜蔬菜的温度,消除田间热量。冷却比直接放在冷库中更快、更均匀,尤其是内外冷却一致,而冷库外冷内热。真空预处理后,蔬菜的保存期可延长7-10天。冷藏链在保护消费者健康和提高人们生活质量方面发挥着重要作用。

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